பூசணிக்காய் Pie
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 ¼ கோப்பை அனைத்து மாவு
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- ¼ தேக்கரண்டி உப்பு
- 8 தேக்கரண்டி (1 குச்சி) குளிர்ந்த, உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், சிறிய சதுரங்களாக வெட்டப்பட்டது
- 4 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீர்
நிரப்புதலுக்கு:
- 15 அவுன்ஸ் சுத்தமான பூசணிக் கூழ் (Pumpkin Puree)
- 3 முட்டைகள்
- ¾ கோப்பை செய்யப்பட்ட சர்க்கரை
- ¾ கோப்பை whipped cream
- ½ கோப்பை முழு பால்
- 1 தேக்கரண்டி சோள மா
- 1 ½ தேக்கரண்டி கறுவாப் பட்டை (Cinnamon)
- ½ தேக்கரண்டி இஞ்சி
- ¼ தேக்கரண்டி கிராம்பு
- ¼ தேக்கரண்டி நில ஜாதிக்காய்
- ¼ தேக்கரண்டி உப்பு
வழிமுறைகள்:
மேலோடு (crust) செய்தல்:
ஒரு உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் மாவு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். (தேவையெனில், முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்திக் கலக்கலாம்.) பெரிய வெண்ணெய்த் துண்டுகள், சிறிய பட்டாணி அளவு, சுமார் 8 பருப்புகளாக இருக்கும் வரை குளிர்ந்த வெண்ணெய் மற்றும் பருப்புகளைச் சேர்க்கவும். மாவு நன்றாகக் கலந்து வரும்வரை குளிர்ந்த தண்ணீரைச் சேர்த்து, (தேவையான அளவு தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்).
மாவை 12 அங்குல வட்டமாக உருட்டி, 2 அங்குல ஆழமும் 9 அங்குல விட்டமும் உள்ள பை பிளேட்டில், இட்டு அதன்விளிம்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும், பின்னர் விளிம்புகளைக் கீழே மடக்கவும். விரல்களைப் பயன்படுத்தி Pie மேலோட்டத்தின் விளிம்புகளை விரும்பியபடி சுருக்கவும். நிரப்புதலைத் தயாரித்து, மேலோட்டத்தைக் குளிர்சாதனபெட்டியில் வைக்கவும்.
பூசணிக்காய் நிரப்புதல்:
அகல் அடுப்பை (oven) 375° Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கிக் கொள்ளவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், பூசணிக் கூழ், முட்டை, பழுப்புச் சர்க்கரை, மற்றும் பால் ஆகியவற்றைக் கலக்கவும். நன்றாகக் கூழாக ஆகும்வரை கலக்கவும். சோளமாவு, கறுவாப் பட்டை, இஞ்சி, கிராம்பு, மசாலா, ஜாதிக்காய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். நன்குகிளறவும். சிறிது சோள மாவு சேர்க்கவும்.
சுடப்படாத மேலோடு நிரப்புதலை ஊற்றவும். 40-55 நிமிடங்கள் 375 ° சமைக்கவும். பாதியில், பையைச் சரிபார்த்து, மேலோட்டத்தை படலத்தால் மூடி வைக்கவும். மேலோடு அதிகமாக பழுப்பு நிறமாகாமல் இருக்க பைப்ரொடெக்டர்களைப் பயன்படுத்தலாம் .
அதன்பிறகு, பையை 3 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும். பரிமாறும் முன் சில மணிநேரங்கள் குளிர்விக்க குளிர்சாதனப்பெட்டியில் மாற்றவும். சுவை ஒரே இரவில் அதிகரிக்கும். இரண்டாவது நாளில் இன்னும் நன்றாக ருசிக்கும். பூசணிக்காயை மூன்று நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கலாம்,
– யோகி
